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食品研發(fā)用質(zhì)地分析技術(shù)

發(fā)布時(shí)間:2022-08-05 點(diǎn)擊量:1069

食品研發(fā)用質(zhì)地分析技術(shù)

質(zhì)構(gòu)儀具有功能強(qiáng)大、檢測(cè)精度高、性能穩(wěn)定等特點(diǎn),是高校、科研院所、食品企業(yè)、質(zhì)檢機(jī)構(gòu)實(shí)驗(yàn)室等部門研究食品物性學(xué)有力的分析工具??蓱?yīng)用于肉制品、糧油食品、面食、谷物、糖果、果蔬、凝膠、果醬等食品的物性學(xué)分析。

運(yùn)用

檢測(cè)不同食品的硬度、脆性、彈性、回彈力、粘合性、粘結(jié)力、粘稠度、彎曲能力、破裂/斷裂力、酥脆性、脆度、咀嚼性、膠粘性、拉伸強(qiáng)度、延展性等。

紋理輪廓分析方法

 ■使用質(zhì)地測(cè)試夾具(柱塞)壓縮和測(cè)量食物。  基于紋理輪廓分析方法*  ,自動(dòng)計(jì)算硬度和附著力。





 
 ■ 測(cè)量數(shù)據(jù)

 □ 硬度
 □ 粘附
性 

   □ 凝聚性

 □ 脆性

 □ 彈性  

   □咀嚼性 

   □ 膠粘性  

   □ 粘附性




 * 測(cè)量數(shù)據(jù)是根據(jù)紋理輪廓
   分析方法計(jì)算得出的。


紋理輪廓分析方法


 




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